L 'olio di oliva fin dall'antichità è stato considerato un ottimo prodotto alimentare e medicinale. Basta pensare che già presso gli antichi Greci si considerava l'olio d'oliva un ottimo alimento per la cura delle malattie intestinali. Quanto a digeribilitàl'olio di oliva è consigliato, a crudo o in cottura,

nell'alimentazione per le sue qualità di condimento completo e dal gusto vario e caratteristico, ed è inoltre consigliato per la sua azione salutare: a maggior ragione è indicato l'uso di extravergine, l'olio di oliva per eccellenza di qualità!

Tabella Nutrizionale Dell'olio Extravergine Di Oliva Calorie 9 kcal/grammo (37 kj/g): 100 ml =824kcal (3390 kj) Colesterolo Assente Vitamina E 0,2 - 0,3 mg/grammo Grassi Totali 0,98 g/grammo Saturi 10 - 15% Monoinsaturi 70 - 80% Polinsaturi 5 - 8% Proteine Assenti

Il Colesterolo

Azione importante dell'olio di oliva è quello per la prevenzione delle malattie cardiovascolari.
Nel nostro organismo infatti ci sono 2 tipi di colesterolo:
l'HDL : Il “colesterolo buono”,ad alta densità di lipoproteine, che rimuove il colesterolo dalle pareti delle arterie e lo riporta al fegato che contribuisce alla formazione della bile, la cui funzione, nella digestione, è proprio quella di emulsionare i grassi.
LDL (il “colesterolo cattivo”) a bassa densità di lipoproteine.
Una dieta ricca di olio d’oliva aiuta a mantenere bassi i livelli di LDL, mentre non diminuisce i livelli di HDL, e così si può prevenire le malattie cardiovascolari, l'arteriosclerosi, l'infarto del miocardio, evitando l'accumulo dei grassi nelle pareti delle arterie.

La Vitamina E

L'olio di oliva è molto importante per il nostro organismo anche perché contiene molte vitamine, la A e la D, e in particolare la E. Questa vitamina, se è in buon rapporto con acido linoleico e acido polinsaturo, fa sì che diminuisca il rischio delle trombosi, combatte anche la formazione di radicali liberi contrastando i processi d'invecchiamento.

Altre Proprietà

Favorisce l'espulsione della bile verso l'intestino, ne lubrifica le pareti, ha azione lassativa, protegge le mucose gastriche. All'olio di oliva vengono riconosciute proprietà ricostituenti, antianemiche,emollienti, energetiche ipoglicemizzanti.