Fasi Della Preparazione

Per iniziare, disporre la sacra tovaglia sul tavolo, che deve essere apparecchiato in maniera semplice: piatti, bicchieri, posate e una bottiglia di vino e/o acqua. Non dimenticare gli indispensabili taralli e qualche panino.
Mettere a bollire l'acqua nella pentola e tagliare su di un tagliere i peperoncini e l'aglio utilizzando un coltello a lama non seghettata (di solito quelli grossi da macellaio). L'mportante è tagliari in modo estremamente fine, cosicchè l'olio potrà facilmente insaporirsi.
Disporre il tritato nel pentolino piccolo e aggiungere abbondante olio. Una veloce mescolata dopo di chè è bene lasciare riposare il composto per qualche minuto.
Essendo presto per mettere a scaldare l'olio o per buttare la pasta, è consuetudine sgranocchiare taralli in modo da costruire una barriera efficace nello stomaco, capace di assorbire gli abbondanti decilitri d'olio che manderete giù più tardi. Un'altra soluzione altrettanto valida è quella di mangiare pane e salame; anche perchè questo stimolerà ulteriormente il vostro appetito!
Quando l'acqua bolle mettere il sale "alla julien" (per capirci una proporzione di 4 manciate per ogni 6 litri d'acqua) e poi gli spaghetti (meglio abbondare che rischiare di mangiarne meno del previsto).
Soffiare sulla schiumetta che si forma di tanto in tanto, per farla andare via.
E' ora di accendere il fuoco per far scaldare il pentolino d'olio..occhio agli schizzi!
Una volta pronta la pasta aggiungere un goccio (ma senza fare i tirchi) d'olio all'acqua in modo che scolandola non si appiccichi.
Disponetela nei piatti e una volta seduti a tavola fate girare tra di voi il pentolino d'olio (occhio alle ustioni) in modo che ognuno versi il suo quantitativo.
Ricordarsi sempre di aggiungere comunque olio crudo alla julien!
Mescolare il tutto & Buon Appetito!!

Questo è il metodo originale e classico per la preparazione della Fiera dell'Unto; nulla vieta però di apportare modifiche dettate dal gusto personale, così da rendere più piacevole e gustosa la propria Fiera.
Unica regola: inondare sempre e comunque d'olio!

Dopo Fiera

Alcune considerazioni sul dopo Fiera: è molto importante mangiare pane e taralli limonati (vedi link per spiegazioni), non provate a mangiare peperoncini piccanti interi (esperienza già provata.. questo nostro amico è stato mooooolto male), ricordarsi che una volta utilizzata la tovaglia non va mai più lavata, ma soprattutto..lasciate sparecchiare la tavola al possessore della taverna ;-)